La recette parfaite pour accompagner grillades et apéros.
Ingrédients :
- 320 g de semoule de couscous fine
- 4 tomates moyennes
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques brins de coriandre ou de persil
- ½ citron (jus)
- Huile d’olive
- Une petite poignée de raisins secs
- Velours de balsamique (optionnel)
- Sel
Recette :
- Mettre la semoule crue dans un grand saladier. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus du demi-citron et une pincée de sel. Bien mélanger.
- Laver et couper les tomates en petits dés. Peler (si souhaité) et couper le concombre en petits dés. Émincer finement l’oignon rouge.
- Ciseler la menthe et la coriandre (ou le persil).
- Ajouter tous les légumes, les herbes et les raisins secs dans le saladier avec la semoule. Bien mélanger.
- Filmer et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que la semoule s’imprègne du jus des légumes et gonfle sans cuisson.
- Mélanger de nouveau avant de servir.
Pour encore plus de fraîcheur, ajoute un filet de velours de balsamique juste avant de servir, ou quelques zestes de citron pour relever les saveurs.