Le genre de recette simple⊠et complÚtement addictive.
Ingrédients :
- 250 g de pois chiches secs (Ă ne pas remplacer par des pois chiches en conserve)
- 1 petit oignon
- 2 gousses dâail
- 1 bouquet de coriandre fraĂźche
- 1 bouquet de persil plat
- 1 cuillÚre à café de cumin moulu
- 1 cuillÚre à café de coriandre moulue
- 1 cuillÚre à café de paprika
- Sel
- Poivre
- Huile pour friture
Instructions :
- Faire tremper les pois chiches secs dans un grand volume dâeau froide pendant 24 heures. Ils doivent doubler de volume.
- Ăgoutter et sĂ©cher soigneusement les pois chiches.
- Dans un robot culinaire, mixer les pois chiches avec lâoignon, lâail, la coriandre, le persil, le cumin, la coriandre moulue, le paprika, le sel et le poivre jusquâĂ obtenir une pĂąte granuleuse mais homogĂšne.
- Former des boulettes ou des galettes avec la pĂąte obtenue.
- Faire chauffer lâhuile dans une friteuse ou une poĂȘle profonde Ă 180°C.
- Faire frire les falafels par petites quantitĂ©s jusquâĂ ce quâils soient bien dorĂ©s et croustillants, environ 3 Ă 4 minutes.
- Ăgoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Pour des falafels encore plus croustillants, assure-toi que les pois chiches sont bien secs avant de les mixer. Tu peux également ajouter une pincée de bicarbonate de soude à la pùte pour une texture plus légÚre.
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