Léger, gourmand et terriblement addictif.
Ingrédients :
Pâte à choux :
- 250 g de farine tamisée
- 160 g de beurre
- 50 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 8 Å“ufs
- Sucre en grains
Crème chantilly vanillée au mascarpone :
- 1 litre de crème liquide entière bien froide
- 250 g de mascarpone
- 4 sachets de sucre vanillé
- 200 g de sucre glace
Recette :
Préparer la pâte à choux :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre et le sel.
- Hors du feu, ajouter la farine d’un coup et mélanger énergiquement.
- Remettre sur feu doux 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte.
- Laisser tiédir puis incorporer les œufs un à un en mélangeant bien.
- Former des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrer de sucre en grains.
- Cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés. Laisser refroidir.
Préparer la chantilly au mascarpone :
- Dans un saladier bien froid, mettre la crème et le mascarpone.
- Fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.
- Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé, puis fouetter encore quelques secondes pour bien homogénéiser.
Garnir les choux :
- Une fois refroidis, garnir généreusement les choux avec la chantilly au mascarpone à l’aide d’une poche à douille.
- Finition : Saupoudrer généreusement de sucre glace juste avant de servir.
Le mascarpone rend la chantilly plus dense et stable, ce qui permet de garnir les choux à l’avance sans que la crème ne retombe, tout en conservant une texture onctueuse.