Un dessert élégant et caramélisé à souhait
Ingrédients :
- 6 jaunes d'œufs
- 50 cl de crème liquide entière
- 60 g de sucre (pour la crème) + un peu pour le craquant à la surface
- 2 gousses de vanille
- 3 cl de bourbon (facultatif)
Instructions :
- Ouvrez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'aide d'un couteau.
- Dans une casserole à feu moyen-doux, versez le sucre, la crème, les graines de vanille, les gousses et le bourbon (si utilisé). Laissez chauffer et retirez du feu dès que le mélange commence à bouillonner. Laissez tiédir pendant 15 à 20 minutes.
- Filtrez la crème pour retirer les gousses de vanille, puis versez-la doucement sur les jaunes d'œufs tout en fouettant sans arrêt.
- Préchauffez votre four à 120 °C.
- Versez la préparation dans des ramequins peu profonds. Ils ne doivent pas être trop hauts pour assurer une bonne cuisson.
- Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude dans le plat pour une cuisson au bain-marie. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient légèrement tremblotantes au centre.
- Retirez les crèmes du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, réfrigérez-les pendant au moins 4 heures pour qu'elles soient bien froides et prises.
- Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème avec un peu de sucre et caramélisez-le à l'aide d'un chalumeau de cuisine pour former une fine couche craquante sur le dessus.
- Laissez légèrement refroidir le caramel avant de déguster cette délicieuse crème brûlée.
Profitez de cette douceur crémeuse et gourmande qui évoque des souvenirs d'enfance. La crème brûlée est un dessert classique et toujours apprécié !