Un mariage savoureux de saveurs dans cette délicieuse ballotine de poulet
Ingrédients :
- 6 escalopes de poulet avec la peau
- 6 tranches de jambon de Parme
- 300 g de fromage de brebis
- Fond de veau
Recette :
- DĂ©coupez le fromage de brebis en 6 bĂątonnets.
- Disposez les escalopes de poulet préalablement ouvertes et aplaties sur du film plastique. Placez la peau du poulet contre le film.
- Au centre de chaque escalope, déposez une tranche de jambon de Parme et un bùtonnet de fromage de brebis.
- Roulez les escalopes pour former des ballotines, en veillant à ce que le fromage et le jambon soient bien enfermés à l'intérieur du poulet. Serrez bien et attachez les extrémités du film plastique.
- Faites cuire les ballotines Ă la vapeur pendant environ 25 minutes.
- Une fois cuites, placez les ballotines au congélateur pour les refroidir rapidement. Enlevez ensuite le film plastique.
- Dans une casserole, faites revenir les ballotines de poulet pour rendre la peau croustillante.
- Pendant ce temps, préparez un jus en faisant réduire du fond de veau dans une autre casserole.
- Pour servir, coupez les ballotines en biseau au milieu et disposez-les debout. Versez le jus de veau chaud par-dessus.
Dégustez les ballotines de poulet au brebis et Parme avec leur peau croustillante et le fromage fondant à l'intérieur, accompagnées d'un délicieux jus de veau réduit.